A autora desta receita oferece-nos um bolo chai vegano, húmido, saboroso e cítrico, feito sem ovos ou manteiga. Aromatizado com raspas de laranja, masala chai e especiarias quentes, é finalizado com uma cobertura picante de baunilha.
Porções 10
Tempo de preparação 20 minutos
Tempo total 1 hora h 10 minutos
Ingredientes
▢25 g (4 colheres de sopa) de chai em folha solta *ver notas 1+2
▢120 ml (½ chávena) de água recém fervida
▢160 ml (⅔ chávena) de leite de soja
▢1 colher de chá de vinagre de maçã
▢270 g (2 ¼ chávenas) de farinha de trigo
▢1 colher de sopa de fermento em pó
▢1 colher de chá de canela em pó
▢½ colher de chá de cardamomo moído
▢½ colher de chá de gengibre em pó
▢½ colher de chá de noz-moscada moída
▢¼ colher de chá de cravo moído ou pimenta da Jamaica
▢¼ colher de chá de sal marinho
▢120 g (½ chávena) de açúcar mascavado claro *ver notas 3+4
▢120 ml (½ chávena) de xarope de ácer
▢120 g (½ chávena) de iogurte grego vegano ou puré de maçã sem açúcar *ver nota 5
▢80 ml (⅓ chávena) de azeite
▢2 colheres de chá de extrato de baunilha ou 1 colher de chá de pasta de baunilha
▢1 colher de sopa de raspas de laranja
Cobertura de baunilha (opcional)
▢180 g (1 ½ chávena) de icing sugar
▢1 colher de sopa de iogurte grego vegan ou sumo de laranja
▢1 colher de sopa de leite desnatado ou sumo de laranja (2-3 colheres de sopa para uma cobertura mais fina)
▢1 colher de chá de extrato de baunilha ou ½ colher de chá de pasta de baunilha
▢anis estrelado opcional, para enfeitar
▢fatias de laranja fresca opcional, para enfeitar
Instruções de Preparação
- Pré-aqueça o forno a 160°C/320°F com ventilação forçada ou 180°C/356°F convencional. Unte levemente uma forma de pão de 1 quilo com um pouco de óleo e forre-a com uma folha de papel manteiga – deixando uma saliência nas laterais.
- Faça o chá: coloque o chai em água fervida por 10-15 minutos. Pode usar um pequeno bule ou tigela coberta com um prato.
- Faça o leitelho: Numa jarra, misture o leite de soja e o vinagre de maçã. Despeje a mistura no chá e deixe em infusão por mais 5 minutos.
- Coe o chá: Esprema o chá numa peneira de malha fina para extrair a mistura concentrada de chai para obter 220ml de chá com leite concentrado após coar – não se preocupe se parecer coalhado.
- Combine os ingredientes secos: peneire a farinha, o fermento, a canela, o cardamomo, o gengibre, o cravo e o sal e misture bem.
- Combine os ingredientes líquidos: Numa tigela grande à parte, bata o açúcar mascavado, o xarope de ácer, o iogurte ou a compota de maçã, o azeite, o extrato de baunilha e as raspas de laranja. Junte a mistura de leitelho e chá.
- Faça a massa: Adicione os ingredientes secos aos molhados em 2 partes, mexendo delicadamente a cada vez. Tenha cuidado para não misturar demais, mexa apenas até que não haja mais bolsas visíveis de farinha.
- Cozer: Adicione a massa do bolo à forma de pão previamente untada e leve ao forno por 50-60 minutos. Após 45 minutos, verifique o cozimento do bolo inserindo uma faca ou um palito. Se o palito tiver resíduos de bolo, leve ao forno por mais 5 a 10 minutos, conforme necessário.
- Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 10 minutos antes de transferi-lo para uma grade.
- Faça a cobertura: Misture todos os ingredientes da cobertura numa taça. Assim que o bolo arrefecer, coloque a cobertura por cima. Adicione mais ou menos dependendo do seu gosto. Decore com anis estrelado e gomos de laranja fresca.
Notas
1 – Chai em folha solta: Use chai de boa qualidade para obter o melhor sabor. 2 – Se não conseguir encontrar o chai em folha solta, abra os saquinhos de chá e use o conteúdo. Use mais ou menos chá, para um sabor mais suave ou mais intenso.
3 – Açúcar Mascavado Claro: a autora utiliza o mascavado light, como substituto para açúcar de coco ou açúcar mascavado macio. Pode reduzir a quantidade para 100g para um sabor menos doce (a textura ficará um pouco menos húmida). 4 – Elimine quaisquer grumos de açúcar antes de misturar. Use os dedos para esmigalhá-los até obter uma consistência de pó. 5 – Iogurte vegano de estilo grego: substituto para compota de maçã sem açúcar, creme de leite vegan ou iogurte de coco espesso.
Receita original no blog da autora, aqui
